Menu

DRY-AGER låt ditt kött åldras och möras

för hemmet och det professionella köket

continue
DRY AGER DX500 *** NYHET! *** den lilla
DRY AGER DX500 *** NYHET! *** DEN STORA




Den lilla en - för 20 kg

DRY AGER DX 500
för upptill 20 kg

DÖRR – Rostfritt stål
UTVÄNDIGT HÖLJE Satin Svart
ISOLERAD GLASDÖRR –  UV Skydd – metallisk nyans

INVÄNDIGA DIMENSIONER – 43 x 50 x 71 cm (B x D x H)
UTVÄNDIGA DIMENSIONER – 61 x 60 x 90 cm (B x D x H)
INVÄNDIG KAPACITET/NETTO – 147 / 132 liter

ANSLUTNING – 220 – 240 V (50 HZ + 60 HZ)
ENERIGIFÖRBRUKNING – endast 365 KWh per år!
TEMPERATUROMRÅDE – elektronisk styrenhet i steg om 0,1°C från: 0°C to +25°C
HUMICONTROL® – Elektronisk luftfuktighetsregulator från 60% till 90% (ingen vattenanslutning krävs)
DX AIRREG® – optimalt luftflöde, aktivt kolfilter och sterilisering
LED LIGHTING DX – ljusspektret innehåller inte någon ultraviolett strålning, ledbelysningen genererar minimal värme och påverkar
inte kärntemperaturen i köttet.

KAPACITET MAX – 2 nötköttsadlar, vardera upptill 0,5 m i längd ELLER upptill 20 kg köttbitar placerade på hyllorna.


PRIS 2 695,00 €
exkl. moms
Offert
Den stora en - för 100 kg

DRY AGER DX 1000
för upptill 100 kg

UTVÄNDIGT HÖLJE + DÖRR – Rostfritt stål
ISOLERAD GLASDÖRR – UV Skydd – metallisk nyans
INVÄNDIGA DIMENSIONER – 56 x 54 x 138 cm (B x W x H)
UTVÄNDIGA DIMENSIONER – 75 x 70 x 165 cm (B x W x H)
INVÄNDIG KAPACICET/NETTO– 478/435 liter
ANSLUTNING – 220-240 V (50 HZ + 60 HZ)
TEMPERATUROMRÅDE – elektronisk styrenhet i steg om 0,1 ° C från: 0°C to +25°C
HUMICONTROL® – Elektronisk luftfuktighetsregulator från 60% till 90% (ingen vattenanslutning krävs)
DX AIRREG® – optimalt luftflöde, aktivt kolfilter och sterilisering

LED LIGHTING DX – ljusspektret innehåller inte någon ultraviolett strålning, ledbelysningen genererar minimal värme och påverkar
inte kärntemperaturen i köttet.

KAPACITET MAX – 2 nötköttsadlar, upptill 1.2 m i längd


PRIS 3 995,00 €
exkl. moms
Offert

Så här mörar du ditt kött själv

Det kan bara finnas ett typ av kött: mörat kött. Och det kan bara finnas en dry-ager : Våran “Dry Ager”. För hushållet , förevigt, för dig!

Området Lampertsweiler i djupaste övre Schwaben, finns världens centrum . Visste du inte det? Dåärduformodligen inte jägare. Från
Lettland till Andalusien har jägare som vill ha dem perfekta kyltemperaturen, förmodligen ett mörningskylskåp härifrån. I Lampertsweiler, ett lugnt distrikt av Bad Saulgau, 30 kilometer norr om Ravensburg, bor familjen Landig som lever på att tillgodose kunder runt om i världen med mörningskylskåp. De är också välkända för Vakuummaskiner och Sous Vide utrustning. Pappa Manfred (57) och hans söner, Christian (34) och Aaron (30), är marknadsledande och har inte som avsikt att det förändras inom överskådlig framtid. Det kan därför förväntas att de redan har en ny produkt i deras sortiment. The “Dry Ager”- är det första enkla kylskåpet som även nybörjaren lätt kan möra sitt eget kött i.
Under 2013 var det mycket prat om var man åt dom bästa biffarna. Mörningsmetoden upptäcktes igen hos ledande kockar och leverantörer, med köttet från nötkreaturens ländar ibland även från lamm och gris, mörad i mer än två månader för att resultera i denna delikatess. Fram till vakuummaskinens uppfinning under 1960 talet, då fanns knappast några andra sätt att möra nötkött, eftersom det var „beroende“ behålla köttet vid en kontrollerad temperatur, fuktighet och luftkvalitet. Det som är bra för alla köttälskare var inte bra för leverantörerna. Ytan av köttet torkades ut och bildade en yttre skorpa som måste avlägsnas. Att vid slutet av processen har en köttbit som förlorat så mycket som 30 % av sin vikt – och slaktaren fick minskade intäkter på 30%. Det enda sättet att få mognad utan viktminskning var att använda “blöt” mörningspåse, vilket fortfarande resulterade i ett mörare köttstycke. Idag har nästan allt nötkött som produceras i Tyskland mörats i en plastpåse. Denna metod lämnar emellertid en skarp metallisk smak som köttätare måste anpassa sig till. Endast nyligenhar det starkt växande intresset för riktiga steakhouse, skapat en stor efterfrågan av smaken av mörat kött. Men var du kan köpa alternativet till vakuumkött, mörat kött, till acceptabla priser, eftersöktes länge förgäves?

Mot denna framångsrika bakgrund och uppstarten av egna avdelningar för försäljning, marknadsföring och ekonomi finns det bara en väg, växa och bli marknadsledande. Under barnens tid i skolan, förskola till universitet, har dem upptäckt ett marknadsområde, där det krävs special utbildning. Aaron, såsom sin Far, har en gedigen utbildning inom kylteknik och luftpumpar, hans bror en utbildad affärsman. Fadern, Manfred, kunde endast ge sina expertråd när det hela började.

 

Vision: en dry-ager / mörningkylskåp som uppfyller alla krav på hygien, tillgänlighet och utseende, på klubbhuset eller i hemmet. Enkel att installera – bara att sätta i kontakten, utan inkoppling till vatten – som kostar mindre än 4,000 euros. För slaktare och steakhouse, är detta en maskin som kommer att betala sig själv, merförsäljning efter endast 3 fyllningar med kött i Dry Ager mörningskåp. En realistisk kalkyl, tack vare den höga kvalitén, ett stycke rått kött med fina marmoreringar, exempelvis från en ung Hereford (en kviga innan sin första kalvning) , kostar 11 till 18 euros per kilo om det inhandlas direkt från slaktaren. Efter fyra till sex veckors dry aging / mörning, så har köttstycket fördubblat sitt marknadsvärde – ett Dry Aged / mörat köttstycke, från en lokal uppfödare kostar sällan under 50 euro per kilo i butiken, ryggbiff av köttraser som Angus och Hereford från Irland, Amerika och Australien eller alpin Simmental är även dyrare. Tiden och marknaden var rätt, så det var bara produkten som saknades. Men utvecklingen fortsatte, och med Schwabiska egenskaper såsom noggrannhet, uppfinningsrikedom, effektivitet och ambition i verksamheten, så skall man förvänta sig resultat. Christian och några kunder från en stor företagsdatabas undrade om någon skulle vara intresserad av mörningskyl för hushåll, Aaron hängiven till konst. Och slutsatsen: Ett projekt tillochmed för en erfaren kylingenjör som har utformat artificiella isbanor och stora kylrum , ingen liten uppgift. “Först och främst testades olika inställningar i månader med enheten, så att den höll temperaturen, luftfuktighet och den optimala värdet för luftcirkulationen. Sedan köpte vi lite kött och i veckor observerade vad som hände i mognaden och hur vi kunde förbättra inställningen på enheten, säger han medan han kontrollerade avläsningarna på
dataloggen, som fortfarande var i prototypen av „Ager“ på kontoret.

KONTAKTFORMULÄR

Skicka din förfrågan snabbt och enkelt genom att fylla i vårt kontaktformulär. Vi garanterar, din förfrågan kommer att besvaras inom
24 timmar (på arbetsdagar)

Vi ser fram emot att hjälpa dig !

Tel: +46 31439992
Tel, dir: +46 707794633
Mail: info@dry-ager.se

Avtryck

Här hittar du ett brett utbud av pressmaterial.





Ditt Namn *

Din E-postadress *

Din Adress *

Ditt postnummer / stad *
/

Ditt Telefonnummer *

Ämne

Ditt Meddelande

* obligatoriskt

 

DIN PERSONLIGA OFFERT

HÄR KAN DU GÖRA DIN PERSONLIGA OFFERT SNABBT OCH UTAN SKYLDIGHETER





DRY AGER – THE DRY AGING FRIDGE DX 1000
ModelL DX 1000
(för max. 100 kg kött)
för produktion av Dry-Aged Biff & fläsk, skinka och salami kan integreras i en vägg eller som en fristående enhet inkl. 1 x hängare (DX0010).
DRY AGER – THE DRY-AGING FRIDGE (SIDA vid SIDA)
2 x Modell DX 1000
(för max. 200 kg kött)
för produktion av Dry-Aged Biff & fläsk, skinka och salami högkvalitativ sida vid sida lönsning inklusive ihopkopplingsskydd inkl. 2 x hängare (DX0010).
DX 1000 – EXTA HÄNGARE
(ROSTFRITT STÅL)
(för upptill 80kg)
DX 1000 – HALV DJUPA HYLLOR
för upphängning av kött bakom hyllor, max. vikt 25kg
DX 1000 – HYLLOR
max. vikt 40kg
DX 1000 – SALTAIR DRY AGER
SALTBLOCK SET
4 block i ett set, för en mer intensiv smak
DX 1000 – SALTAIR KANTIN (ROSTFRITT STÅL) PLACERING PÅ
BOTTEN passar perfekt för 4 salt block (DX0055)
DX 1000 – DISPLAY PODIUM SVART SATIN
höjd: 40 cm, tillverkat i metall, justerbar höjd
DRY AGER
THE DRY AGING FRIDGE DX 500
(för max. 20 kg kött)
för produktion av Dry-Aged Biff & fläsk, skinka och salami kan integreras i en vägg eller som en fristående enhet inkl. 1 x Hylla (DX0025) + 1 x Bottenhylla (DX0028)
S-KROK
(ROSTFRITT STÅL)
för upptill 100 kg (160 x 8 mm)
VÄNDBAR KROK
(ROSTFRITT STÅL)
upptill 100 kg (180 x 8 mm)
DX 500 –
HÄNGARE I ROSTFRITT STÅL
Möjligt att belast till 15 kg, max. 2 hängare per nivå
DX 500 – HYLOOR
upptill 20 KG, 1 styck på sändning
DX 500 – SALTAIR DRY AGER
SALTBLOCK SET
2 block i ett set, för en mer intensiv smak
DX 500 – SALTAIR KANTIN
(ROSTFRITT STÅL)
PLACERING PÅBOTTEN passar perfekt för 2 salt blocks (DX0058)
ETIKETTER FÖR KÖTT
(set om 20 st) återanvändningsbar, inklusive nylon snöre

CONTACTOS

Ditt Namn *

Din Adress *

Ditt Telefonnummer *

Din E-postadress *

Ditt postnummer / stad *
/

Ditt Meddelande

* obligatoriskt

Endereço

Dry Ager® Sweden

Asko AB
Marieholmsgatan 120
SE-415 02 GOTHENBURG

Tel: +46 (0)31-43 99 90
Tel, dir: +46 (0)31-43 99 92

Mail: info@dry-ager.se