DRY AGER hängmörningsskåp kan göra många saker, men förädling av kött är dess essens. Vid hängmörning slutar det med att man måste hantera varje köttbit individuellt. Tack och lov har vi en enkel lösning: vår SmartAging®-teknik.

Med sofistikerade program kan du enkelt hantera nötkött, fläsk, hjortkött, får eller lamm med en knapptryckning – beroende på styckningsdetalj och önskad smakintensitet. Välj ditt mörningsprogram och från och med då handlar det om att: Hålla sig lugn och vänta tålmodigt!

Översikt över mörningsprogram:

• Program för alla relaterade delar av nötkött, fläsk, lamm och vilt
  
• Program för att presentera hängmörat kött
  
• Program för förvaring av vakuumförpackat kött
  
• Program för vakuum förlagrat kött med och utan ben
  
• Program för att återskapa vacuum mörat kött
  

När det kommer till korv kan du lita på vårt DRY AGER hängmörningsskåp. För den är gjord för att klara uppgiften. Från salsiccia till Milanese salami – det kan göra allt. Visst, du behöver fortfarande en köttkvarn och korvstoppare för att göra korv, men resten är en barnlek med vår DRY AGING guidebok och SmartAging®.

Steg-för-steg-instruktioner och recept förklarar allt du behöver veta om beredning och smaksättning. Och DRY AGER hängmörningsskåp gör resten. Återigen, allt som återstår för dig att göra är att vänta.

För precis rätt smaksättning erbjuder vi till och med matchande kryddblandningar som du bekvämt kan köpa hos DRY AGER.

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för hängmörning salami
  
• Program för att lagra salami
  
• Program för råa korvar i fårtarm
  
• Program för råa korvar i fläsktarm
  
• Program för råa korvar i konsttarm
  

Tid, smaksättning och rätt åldringsparametrar gör en köttbit till en eftertraktad skinkspecialitet. Men hängmörat kött är också mer efterfrågat än någonsin. Du hittar de perfekt koordinerade kryddblandningarna hos DRY AGER och SmartAging®-tekniken tar hand om de rätta parametrarna för dig med en knapptryckning. Tillverkningen av skinka går från att vara en nagelbitare till att bli en fråga om tålamod. Det mest krävande steget blir att vänta.

Hur man gör skinkan förklaras steg-för-steg i DRY AGING Bibeln. Med lämpliga recept, instruktioner för hängmörningssprogrammet och ingredienslistor visar vi dig allt du behöver veta om beredning av skinka. Från kryddig Schwarzwaldskinka till rejäl lardo.

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för att lagra skinka
  
• Program för att hängmöra skinka
  
• Program för att rimma skinka
  
• Program för pastrami
  
• Program för torkat kött
  
• Program för rökt skinka
  
• Program för marinering av skinka
  
• Program för lagring av skinka utan rökning
  

Definitivt det bästa sättet att få fågel att uppnå verkliga smakhöjder. Det bakteriekänsliga köttet är i goda händer i DRY AGER Premium S. Tack vare flerstegs steriliserings systemet kan du bekymmerfritt uppleva förvandlingen till en absolut delikatess.

Oavsett om det är kyckling, anka eller fasan, i DRY AGING Bibeln, hittar du all information du behöver för perfekt förberedelse och lämpliga SmartAging®-hängmörningsprogram. Det är så enkelt!

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för alla relaterade typer av fjäderfä
  

Hängmörning av fisk anses vara den högsta disciplinen, eftersom gränsen mellan perfekt resultat och oätlig produkt är hårfin. Resultatet är oväntade smaker från marsipan till smör. Ett annat plus: Hållbarheten för hel fisk förlängs till upp till 10 dagar, vilket betyder besparing på pengar.

Känner du dig som en fisk på torra land så här långt när det kommer till hängmörning av fisk? Det är inget att oroa sig för. Med SmartAging® är du garanterad rätta hängmörningsförhållanden. Du krokar din fisk, väljer ett av de lämpliga hängmörningssprogrammen och väntar
– et voilà!

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för hel fisk
  
• Program för fiskfiléer
  
• Program för torkad fisk
  

Mer om torrlagrad fisk Broschyr för åldrande fisk

Det handlar om din ost. Eftersom extraordinär smak tar tid. För att skapa idealiska förhållanden för en förfinad ostlagring måste luftfuktighet, temperatur och luftflöde kontrolleras. Låter som ett jobb för DRY AGERs Dry Aging-skåp.

Så köp ett parti nyproducerad ost, välj lagringsprogrammet och låt osten förädlas perfekt under en period av 3-4 veckor. Du behöver bara vända på osten och borsta av den då och då. Eller så kan du använda DRY AGER Dry Aging-skåp som ett „ostförvaring“ för mjuk och halvhård ost!

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för mjuk ost
  
• Program för halvhård ost
  
• Program för lagring av mjuk ost
  
• Program för lagring av halvhård ost
  

När du avstår från kött, fisk och liknande, är dina växtbaserade alternativ vin och cigarrer? Det är en perfekt matchning.

Ditt DRY AGER hängmörningsskåp är även lämpligt som vin- och/eller humidor skåp. Eftersom vin kräver konstant temperatur och cigarrer behöver fuktig luft – kan du enkelt med en knapptryckning reglera båda med DRY AGER Dry Aging skåp! Och när du väl har gjort det under en period, kan du alltid återgå till hängmörning av kött, tack vare den enkla rengöringen!

Pasta passar in! Men frukt, grönsaker, örter eller svamp kan nu också torkas mycket enkelt med speciella SmartAging®-program. Den stora fördelen gentemot en automatisk dehydrator: I DRY AGER Climate Cabinet torkas även stora mängder extremt skonsamt vid lägre temperaturer än vad som annars skulle vara fallet. Denna process är också bakteriefri, vilket säkerställer en betydligt längre hållbarhet.

Rätt program kan också vara en enorm fördel för att lagra färsk frukt och grönsaker.
Efter varje avslutad åldring eller mognadsscykel är för-rengörings programmet också tillgängligt för dig vid behov, vilket gör DRY AGER Climate and Dry Aging skåp redo för ditt nästa projekt.

Översikt över hängmörningsprogram:

• Program för att torka pasta
  
• Program för att torka frukt, grönsaker, örter och svamp
  
• Program för lagring av frukt och grönsaker
  
• Program för förrengöring av skåpet